Архив рубрики «Летнее кафе»

Рецепты выпечки пирогов

Ни одно русское застолье, начиная с древних времен, не обходилось без пирогов, которые всегда являлись украшением каждого стола. И в зависимости от того, какое тесто используется на пирог, либо – какая начинка идет в него, определяется и время подачи пирога к столу. Либо подаются пироги как элемент закуски. Либо используют куски пирога вместо хлеба к первым или вторым блюдам. Либо это сладкие изделия и подаются, соответственно, на десерт.

Итак, в качестве основы для пирогов готовят как опарное, так и безопарное дрожжевое тесто. Замешивают также бездрожжевое тесто на сметане (или кефире). Но довольно часто для пирогов используют масляное, слоеное, бисквитное или песочное тесто.

Что касается начинок, то это могут быть мясные или рыбные фарши с добавлением риса, рубленых яиц, зеленого лука и т.п. А могут быть овощные начинки: капуста либо картофель; грибные; сырные и т.д. В сладкие пироги используют начинку из творога, фруктов (даже цитрусовых), варенья (джемов).

Как видим, рецептов приготовления пирогов существует великое множество. Все зависит от вкусов, пристрастий и национального менталитета. Даже пицца – это своего рода пирог, уходящий корнями в солнечную Италию.

К исконно русским пирогам можно отнести кулебяку. Готовится она из дрожжевого теста с различными начинками. И, как правило, подается как закусочный пирожок.

К сведению, если вам нужна расстоечная камера, то оформить свой заказ вы сможете на интернет-ресурсе rastoyka.com.ua. Уверен, вы останетесь довольны соотношением цена-качество!

Особенно по-праздничному аппетитной получается кулебяка с начинкой из рыбы и гречневой каши.

Сначала нужно приготовить тесто опарным способом. Для опары 50 г дрожжей разводят в 2-х стаканах подогретого молока и добавляют 600 г просеянной муки. Опару взбивают до пузырчатой массы и оставляют для брожения минут на 30-40.

Затем добавляются остальные ингредиенты: 2 яичных желтка, 400 г растительного масла, соль на кончике ножа. Когда тесто будет хорошо замешано, следует добавить еще 600 г муки и взбитые в стойкую пену белки. Хорошо замешанному тесту следует дать время подняться.

А пока приступайте к приготовлению начинки. Рыбное филе (600-800 г) нужно мелко порубить и обжарить на сливочном масле с репчатым луком (2 головки). Гречневую крупу (0,5 стакана) растирают с яйцами (2 шт.) и расстилают ровным слоем для просушки. Крупу нужно отварить в 2,5 стаканах подсоленной воды с добавлением 400 г масла. Можно кашу запарить в духовке после того, как она закипит. Разопревшую кашу смешивают с рыбным филе и зеленью укропа.

Готовое тесто раскатывают в 1 слой и выкладывают на смазанный маслом противень таким образом, чтобы края теста с него свисали. В середину пласта укладывается половина приготовленной начинки и равномерно разравнивается. На начинку выкладываются ломтики семги или лососины (800 г). Сверху выкладывают оставшуюся начинку. Края теста заворачиваются и защипываются, образуя по центру пирога аккуратный шов. Поверхность кулебяки местами прокалывают вилкой. Пирог смазывают яйцом, посыпают сухарями и ставят в духовку для выпекания.

А вот в качестве десертного блюда можете подать к столу бабушкин яблочный пирог. Приготовьте для него густое тесто из 3-х стаканов муки с 0,5 ч. ложками соды, 175 г маргарина, 125 г сахара, 2-х яиц, 3 ст. ложек молока. Не забудьте добавить натертую на терке цедру лимона (или ванильный сахар, либо горький миндаль) – по вкусу.

Для начинки понадобится 2 кг сладких яблок. Фрукты нужно очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на терке. Тертые яблоки сразу же смешиваем с изюмом (100 г), сахаром (по вкусу), ванильным сахаром (1 пакетик), ромом или коньяком (1 ч. ложка), корицей (0,5 ч. ложки) и горьким миндалем (3 шт.). Можно добавить также немного лимонного сока, если яблоки не достаточно кислы.

Начинку выкладывают на уложенном на противне листе теста. Противень следует предварительно смазать сливочным маслом. Края теста заворачиваются, прикрывая начинку. Пирог выпекается на среднем огне около 45 минут. Чтобы готовый пирог был вкуснее, его следует сбрызнуть после выпечки сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой.

Габионы в создании декоративных элементов

В строительстве в последнее время появилось много новых материалов и понятий. Прочитать остальную часть записи »

Советы по выбору акустики

Акустика

Если основной задачей при покупке является прослушивание музыкальных композиций, то вы можете ограничиться вполне бюджетным вариантом использования стереопары, иными словами комплекта, состоящего из двух колонок. Прочитать остальную часть записи »

Эспрессо аппараты Bosch

Главная разница между эспрессо аппаратом и рожковой кофемашиной Bosch в том, что аппарата эспрессо оборудован с завода  встроенной кофемолкой. Прочитать остальную часть записи »

Автоматизация ресторанов при помощи системы R-Kеeper V6

Р кипер

Составление динамических отчетов с применением технологии OLAP в системе R-Keеper V6, дает возможность проанализировать любые необходимые вам данные.

Благодаря наличию встроенной системы тарификации (управления бильярда), вы можете получить автоматический расчет цены, на игру исходя из действующих тарифов, а также управление светом над столом при помощи автоматики. Такие столы могут быть с ограничением по времени или суме, или же и вовсе без ограничений.

Повышенная функциональность R-Kеeper V6 дает возможность осуществлять авторизацию кредитных карт, прямо на кассовом терминале, это дает возможность получить увеличение скорости проведения платежных транзакций и уменьшить работку кассиров.

Во время использования системы R-Kеeper V6, гости могут получить именные магнитные карты. В персональной карте клиента может быть совмещены платежные, бонусные и дисконтные карты. На такой карте, может быть как фиксированная скидка, так и увеличиваться в зависимости от количества денег, потраченного гостями, а также работать по определенному расписанию или круглосуточно. В платежной карте может быть скидка, которую клиент будет получать во время оплаты счета. Также при желании вы можете внести деньги на карту, которые в дальнейшем будут сниматься при оплате счетов автоматически. Кроме этого, для определенных клиентов, можно выбрать определенную сумму кредита. Для платежной карты возможно начисление бонусов во время оплаты счета в определенной валюте. При помощи таких технологий вы сможете проводить Фейс – контроль при входе в ресторан. Применяя технологию передачи пейджинговых сообщений, у вас появляется возможность усовершенствовать взаимодействия разных ресторанных служб, скрыть временные расходы на общение между сотрудниками кухни и зала, увеличить качество и скорость обслуживания посетителей. Данная технология является незаменимой при больших расстояниях между офисом, баром, кухней и залом.

Лента RSS
  • Новости (RSS)
  • Комментарии (RSS)